Kürbiscremesuppe

       

Zutaten für 6 Personen

• Kürbisfleisch,  1,6 kg, gewürfelt,
• 2 Zwiebeln, gewürfelt,
• 1 Apfel,  (z.B. Boskop), gewürfelt,
• 1 Knoblauchzehe,
• Butter, 3 EL,
• Gemüsebrühe, 0,2 l,
• Salz, Pfeffer, Muskat,
• Sahne, $\frac 14$ l,
• grüne Kürbiskerne, 30 g.

Zubereitung

1.

Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden.

2.

Zwiebeln mit 2 EL Butter andünsten.

3.

Knoblauch, Apfel, Kürbis und Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Weich dünsten.

4.

In der Zwischenzeit Kürbiskerne in 1 EL Butter rösten.

5.

Die Kürbismischung Pürieren und geschlagene Sahne unterziehen.

6.

Die gerösteten Kürbiskerne auf die Suppe streuen und servieren.