Kürbissuppe

       

Zutaten für 4 Personen

• Kürbisfleisch,  750 g,
• 1 Zwiebel, gewürfelt,
• Butter, 30 g,
• Chili, $\frac 12$ TL, grob geschrotet,
• Gemüsebrühe, $\frac 34$ l,
• Sahne, 200 g,
• Speisestärke, 1 EL,
• Balsamico-Essig, 2-3 EL,
• Salz, Pfeffer, Koriander.

Zubereitung

1.

Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden.

2.

Zwiebeln, Kürbis und Chili in der Butter andünsten.

3.

Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. Zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

4.

Einige Kürbisstücke herausnehmen und fein würfeln. Restlichen Kürbis pürieren.

5.

Sahne und Speisestärke glattrühren, in die Kürbissuppe unterrühren und aufkochen lassen.

6.

Mit Essig, Pfeffer, Salz und Koriander abschmecken.

7.

Die Kürbiswürfel dazugeben und mit Korianderblättern garnieren.