Spargelsalat ,,Yang Tse``

           

Zutaten für 4 Personen

• grüner Spargel,  500 g,
• Öl, 2 EL,
• Cashewnüsse,  halbiert 2 EL,
• 1 rote Paprika,  $\frac 12$ cm dünne Scheiben,
• Salz,
• Sherry  (Medium), 3 EL,
• Sojasauce, 1 TL,
• brauner Zucker, 1 Prise,
• Sherryessig, 2 EL.

Zubereitung

1.

Spargel in reichlich Salzwasser in 8-10 Minuten al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.

Öl im Wok erhitzen. Cahsewnüsse darin unter Rühren eine Minute anbraten.

3.

Paprika dazugeben, salzen, und unter Rühren eine Minute braten.

4.

Sherry, Sojasauce und Zucker hinzufügen und kurz aufkochen.

5.

In einer Schüssel Paprika mit dem Spargel vorsichtig vermischen. Den Salat mit Essig würzen und mit Salz abschmecken. 30 Minuten durchziehen lassen.