Blumenkohl-Avocado Salat

       

Zutaten

• 1 Blumenkohl ,
• 2 Avocado ,
• Cashewkerne, gesalzen, 125 g.

Zutaten für das Dressing

• Joghurt, 150 g,
• Mayonnaise, 1 EL,
• Petersilie,
• Pfeffer, Salz, Zitronensaft.

Zubereitung

1.

Blumenkohl in Röschen teilen und 10 Minuten in Wasser kochen.

2.

Avocados schälen, den Kern entfernen⁹ und das Avocadofleisch in Streifen schneiden. Die Avocado sofort mit Zitronensaft betreufeln, sonst wird sie braun.

3.

Die Cashewkerne klein hacken.

4.

Den Joghurt, Petersilie und Mayonnaise zu einem Dresing verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

5.

Die Blumenkohlröschen, die Avocadostreifen und die Cashewkerne in einer Schüssel mit dem Dressing anrichten.