Pilzsalat des kichernden Buddhas

             

Zutaten für 2-3 Personen

• Champignons,  400 g,
• Zitronensaft, 1 EL,
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
• Salz, Pfeffer,
• Sherryessig, 1 EL,
• Stangensellerie,   1 Stiel, sehr kleine Würfel,
• 2 Tomaten,  sehr kleine Würfel,
• 4 Salatblätter oder Feldsalat,  40 g,
• 2 Frühlingszwiebeln,  feine Ringe,
• Basilikum, 1 EL, fein geschnitten.

Zubereitung

1.

Damit die Pilze weiß bleiben, Champignongs mit Zitronensaft vermischen.

2.

Öl im Wok erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren kurz anbraten.

3.

Champignons dazugeben, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten.

4.

Champignons in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen. Pilze abkühlen lassen, mit Sellerie- und Tomatenwürfeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Pilzsalat auf Salatblättern oder Feldsalat portionsweise anrichten, Frühlingszwiebeln und Basilikum darüber streuen.

Tip: Den Salat kann man auch mit Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereiten.