Erbsencurry mit Joghurt

 
       

Zutaten für 4 Personen

• geschälte grüne Trockenerbsen,    250 g,
• Wasser, $\frac 12$ l
• 1 große Möhre, 
• Sellerie,  1 Stange,
• frische Ananas,  200 g,
• Joghurt, 500 g,
• Zimt, $\frac 14$ TL,
• Muskatnuß, Salz, Cayennepfeffer,
• 1 Fenchelknolle, 
• 2 große Tomaten, 
• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehen,
• Öl, 2 EL,
• Currypulver, 3 EL,
• Gemüsebrühe, 200 ml,
• Schnittlauch, 1 Bund (nach Belieben).

Zutaten für den Joghurt

• 1 große Möhre, 
• Sellerie,  1 Stange,
• frische Ananas,  200 g,
• Joghurt, 500 g,
• Zimt, $\frac 14$ TL,
• Muskatnuß, Cayennepfeffer,

Zubereitung

1.

Trockenerbsen mit Wasser und Salz aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde weich garen.

2.

Möhre putzen und fein raspeln. Selleriestange waschen und fein zerkleinern. Ananas kleinschneiden.

3.

Möhre, Sellerie und Ananas mit Joghurt, Muskatnuß, Zimt und Cayennepfeffer mischen und zugedeckt kühl stellen bis das Curry fertig ist.

4.

Das Fenchelgrün abschneiden und zum Bestreuen beiseite legen. Die Knolle putzen, halbieren und waschen; den Strunk herausschneiden. Dann die Hälften quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden.

5.

Die Tomaten abziehen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken.

6.

Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.

7.

Das Currypulver darüber stäuben und einige Sekunden unter Rühren mitbraten.

8.

Die gegarten Erbsen mit dem verbliebenen Kochsud, Brühe und Fenchelstreifen einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 4 Minuten garen.

9.

Die Tomaten untermischen und kurz aufkochen lassen.

10.

Fenchelgrün und Schnittlauch zerkleinern und über das angerichtete Curry streuen.