Rotkraut mit Walnuß-Zitronen-Sauce

       

Zutaten für 4 Personen

• Rotkraut , fein gehobelt, 800 g,
• Walnüsse² , gehackt, 100g,
• Crème fraîche, 4 EL,
• Gemüsebrühe, 400 ml,
• abgeriebene Schale von $\frac 12$ unbehandelten Zitrone,
• Muskat, eine Prise,
• 2 Zwiebeln, fein gehackt,
• Zitronensaft, 4 EL,
• Salz,
• Pfeffer.

Zutaten für die Dekoration

• einige Zitronenscheiben,
• einige Walnußhälften.

Zubereitung

1.

Walnüsse mit Crème fraîche, Gemüsebrühe, Zitronenschale und Muskat im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.

2.

Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren goldbraun braten. Rotkraut hinzufügen, salzen, unter Rühren 3 Minuten braten. Rotkraut zuerst mit dem Zitronensaft, dann mit der Walnußsauce vermischen.

3.

Das Rotkraut zugedeckt 7 Minuten bei milder Hitze dünsten. Rotkraut mit Salz abschmecken, in einer Schüssel anrichten, mit Zitronenscheiben und Walnußhälften garnieren.

Tip: Zu Rotkraut mit Walnuß-Zitronen-Sauce schmeckt Kartoffelpüree  (siehe Seite ).