Zwiebelkuchen

    Zutaten für den Hefeteig (1 Blech)

• Mehl,  300 g,
• frische Hefe, 25 g,
• Salz, $\frac 12$ EL,
• Wasser oder Milch, 200 ml,
• Öl, 2 EL

Zutaten für den Belag

• Zwiebeln,  2 kg,
• Butterschmalz, 50 g,
• durchwachsener Speck, 500 g⁵,
• saure Sahne, $\frac 12$ l,
• 2 Eier, 
• Kümmelkörner, 1-2 EL,
• Salz, Cayennepfeffer,
• scharfes Paprikapulver, $\frac 12$ TL.

Zubereitung

1.

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig nach anrühren.

2.

Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln portionsweise darin bei milder Hitze weich braten.

3.

Die etwas abgekühlten Zwiebeln mit der sauren Sahne, Eiern, Kümmel, Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.

4.

Ein Backblech fetten, den Teig darauf ausrollen und den Belag auf dem Teig verteilen.

5.

Den Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen und dann bei 180$^\circ$ etwa 40 Minuten backen.

Tip: Im Herbst gibt es zum Zweibelkuchen frischen Federweißen.